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Au bain-marie,
faire fondre le miel, le sucre et le beurre en
brassant de temps en
temps avec une cuillère
de bois; laisser tiédir hors du feu.
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Incorporer
au fouet les oeufs, le zeste de citron, la poudre
de cacao et les épices. Ajouter ensuite la
farine et bien mélanger.
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Dans une
petite tasse, faire dissoudre le sel Hartshorn dans
3-4 cuillerées à soupe de lait; dans
une autre tasse, faire dissoudre le carbonate de potasse
dans le reste du lait. Incorporer ces deux ingrédients à la
pâte et pétrir le tout.
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Envelopper
la pâte dans une pellicule plastique
et laisser reposer 24 heures à la température
ambiante. Le lendemain, pétrir la pâte à nouveau
rapidement; l'étendre au rouleau sur un plan fariné en
calculant une épaisseur de 1-2 mm.
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Dessiner
les différents éléments
pour construire la maison sur un carton; découper
et vérifier afin que tous les éléments
s'emboîtent parfaitement: un rectangle pour la base;
2 triangles pour former le devant et l'arrière de
la maison; 2 rectangles pour le toit en pente. Poser ces
formes sur la pâte et la découper au couteau.
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Utiliser
les tombées de pâte pour fabriquer
la cheminée, la porte, les sapins et tout autre élément
décoratif que vous aimeriez. Déposer toutes
les formes sur une plaque à biscuit recouverte de
papier parchemin et cuire dans un four préchauffé à 180° C
(350° F) pendant 5-10 minutes.
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Pendant
ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige; ajouter
le sucre glace et fouetter
jusqu'à obtenir
un mélange crémeux mais épais.
Incorporer le jus de citron et la vanille.
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Prendre une surface dure pour monter la maison - Si c'est
pour un cadeau, utiliser un gros carton
recouvert d'une pellicule plastique; sinon, utiliser une
plaque, un grand
cabaret...
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Lorsque
les formes cuites sont bien refroidies, monter la maison
en utilisant le
mélange de blancs d'oeufs
et de sucre glace pour les faire tenir en place. Découper
les volets dans la feuille de gélatine rouge et
fixer avec le mélange. Décorer la maison
au gré de votre imagination avec les bonbons, les
amandes effilées en utilisant toujours le mélange
comme "fixatif". Étendre le reste du mélange
pour former la neige et planter vos
sapins.
Si vous désirez comme élément décoratif
donner l'impression que la cheminée fume, vous pouvez
jouer avec de la "barbe à papa" ou tout
autre ingrédient que vous trouverez sur le marché.
Sinon, un petit bout d'ouate créera l'illusion...
mais attention, la ouate n'étant pas comestible,
les enfants ne sauront pas la différence!
