Ingrédients :

	250g de farine		125g de beurre mou
	100g de sucre		150g de sucre glace
	1 oeuf		2 citrons
	1 pincée de sel

 

1. Râpez le zeste des citrons. Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre, les zestes et le sel. Incorporez l'oeuf, ajoutez la farine et mélangez sans pétrir. Ramassez la pâte en boule, enveloppez-la de film étirable et réservez 2h au réfrigérateur.

2. Etalez la pâte sur 4mm d'épaisseur. Découpez-la en feuilles ou autres formes avec un emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire 10 à 12 min au four préchauffé sur th.6 (180°C). Laissez refroidir sur une grille.

3. Préparez le glaçage des petits sablés : mélangez le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau très chaude de façon à obtenir une pâte souple et presque fluide. Etalez-la ensuite en une couche un peu épaisse sur les sablés. Placez-les sur une grille, laissez sécher et durcir à température ambiante.