
~ "Joyeux
Noël"
en Autriche se dit : "Frohe Weihnachten" ~
En Autriche,
Noël est la fête familiale la
plus importante de l'année. La fête débute
le 1er dimanche de l'Avent : ce jour-là, on allume
traditionnellement la première des quatre bougies
de la couronne de l'Avent. Elaborée avec des branches
d'épicéa, des pommes de pin et décorée
de verdures ou de gourmandises, cette couronne brûlera
sa dernière bougie le soir de Noël.
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Pendant
tout le mois de Décembre,
se déroulent les fameux marchés de Noël qui répandent
dans les rues un
arôme
de biscuits à la cannelle, de branches de sapin
et de bougies au miel. Les alentours de l'Hotel de Ville
de Vienne, la capitale, sont en fête. Les rues
resplendissent le soir sous les éclairages
de Noël.
Dans tous les marchés de Noël autrichiens
et dans les plus humbles cuisines, on retrouve de petits
gâteaux traditionnels, les “Kekse”,
sans lesquels un Noël ne serait pas tout à fait complet de ce côté-ci
des Alpes. Ils sont au beurre, parfumés à la cannelle, à la
vanille ou à la confiture, en forme d’étoiles, de sapins
ou de croissants. Des cafés accueillants invitent à s'arrêter,
pour déguster un vin chaud, un café-crème à la Chantilly
ou l'une des autres 40 variations de café et des innombrables pâtisseries
que l'on y propose. |
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En famille, la fête de Noël
débute
le 24 décembre au matin. Les parents s'occupent
entièrement de la décoration
de la maison et décorent le sapin qu'ils avaient caché
jusqu'à présent dans le grenier. Pendant ce temps, les
enfants doivent rester dans les autres
pièces
de la maison, ou sont emmenés par leurs grands-parents
dans les rues afin de profiter des décorations
et de l'illumination du sapin dressé sur chaque
place des villes ou des villages.
Le soir, cinémas, restaurants
et théatres ferment leurs portes car tout le monde
doit participer à la fête.
Le 24 décembre à midi,
on mange léger :
traditionnellement une carpe ou même une soupe.
Le
soir, le repas est souvent encore léger,
froid ou à base
de poisson.
En revanche, les gourmandises sont riches, au beurre
et se déclinent en
une variété extraordinaire de petits biscuits ! Toutes les maisons
se sont efforcées de reproduire de multiples biscuits selon des recettes
de famille ou des innovations guidées par l'inspiration du moment. Les
formes et les recettes doivent être variées.
Le 25 et le 26 décembre sont fériés
en Autriche. Le déjeuner
de Noël, le 25, est le plus riche : on se réunit autour d'un
gros plat comme une dinde ou un chapon.
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